2016.01.27 コラム

どこまでがスーパーフード？日本食は「スーパーフードの宝庫」

理系博士コンサルタント・栗山雄司のコラム「販売重視型の健康食品OEM製造＆原料開発」より

　２０１５は、酵素の次にスーパーフードという言葉が盛り上がり、現在も、スーパーフード系の商品開発（主に日本市場）が増えています。２０代後半から３０代前半の世代を中心に、市場全体でナチュラル志向が強まっているように感じられます。そこで、疑問。どこまでがスーパーフードなのか？まず、日本スーパーフード協会の定義は、以下のようになっています。

・栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。・一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

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　そして、一般的には「アサイー、チアシード、スピルリナ、マカ、クコの実（ゴジベリー）、カカオ、ココナッツ、カムカム、ブロッコリースーパースプラウト、麻の実（ヘンプ）、アマニ、キヌア、えごま」などが有名です。昨年のココナッツオイルブームやチアシードブームの再燃などは、記憶に新しいところです。一方、その他にもスーパーフードに当てはまるものは、多数存在します。例えば、日本食でも以下のようなものが和のスーパーフードといえるのではないでしょうか？「納豆、おから、モズクやメカブなどの海藻類、味噌、甘酒、すんき漬け」。納豆はすでにアメリカでもスーパーフードとして人気で、海藻類は海のスーパーフードとしてブームが起きかけています。日本でも、甘酒やすんき漬け（無塩、乳酸菌発酵）が和のスーパーフードとしてメディアで注目され始めています。日本食は、まさに「スーパーフードの宝庫」のように感じられます。日本市場は今後、これらの関連商品が狙い目かもしれません。この市場の流れを見ながら、先手を打っていけたらなぁ、と思います。隠れた和のスーパーフード素材を発掘したいですね。

■プロフィール

理系博士コンサルタント・栗山雄司博士(水産学)、食品保健指導士、健康管理士。

富山県滑川市出身。 (株)アンチエイジング・プロに所属し、健康食品の商品戦略と販売戦略のコンサルを行っている。

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