定番鍋のアップデート版が『平成リバイバル鍋』に

　ぐるなびによると、この冬は物価高騰で節約志向が高まると予想されている。身近な食材を使い、定番となった「鍋」の見た目や食べ方を見直し、「いまらしさ」を感じさせる要素を加えて、アップデートされた鍋という意味も合わせて、『平成リバイバル鍋』の提案となった。

　これらが『平成リバイバル鍋』の選定理由と定義になるという。｢トレンド鍋｣は、同社が09年から毎年発表している。21年は、サステナ消費や食品ロス削減への意識の高まりとして、野菜の皮や根、魚のアラなどを活用した「まるごと鍋」を選定。20年は、コロナ禍を象徴するような「みんなでこなべ」。「小鍋＝個鍋」として、新しい生活様式に沿ったスタイルも注目された。

『平成リバイバル鍋グランプリ』は全国の飲食店が対象

　『平成リバイバル鍋グランプリ』は全国の飲食店を対象とし、飲食店で提供されるさまざまな「鍋」から、一般投票と審査員による審査で全国No.1を決める。エントリーは11月18日まで、WEB掲載と一般投票は11月11日～12月31日。23年1月中旬の結果発表を予定している。グランプリ30万円、第2位15万円、第3位5万円 と、協賛企業からの副賞もある。

　同社が7月25日～27日に実施した、20代～60代のぐるなび会員1914人の男女に聞いた『鍋に関するアンケート』によると、昨年と比べ、今冬は「鍋料理」を外食で食べる頻度が「増える/やや増える」とした割合が18％。昨年より4ptほど増えていた。「忘年会で食べる機会が増えそう」という回答が22.3％に上っていた。

　平成を代表する鍋料理は「チゲ・キムチ鍋」（32.0％）、「豆乳鍋」（29.0％）、「モツ鍋」（27.8％）がTOP3。また、食べてみたい鍋料理の種類は「具材が豊富」（45.0％）、「ヘルシー・健康的」（42.0％）、「コスパが良い」（34.7％）がTOP3だった。

　ぐるなびは、管理栄養士/料理・菓子研究家のShie（しえ）さん考案による『平成リバイバル鍋』を紹介。90年代を代表するもつ鍋の進化系となる、具を串に刺した「彩り串もつ鍋」、定番キムチ鍋を映えチェンジ、豆乳でつくる「クリームチゲ鍋」などを挙げている。これらは、『平成リバイバル鍋グランプリ』のサイトなどでも紹介している。

　■『平成リバイバル鍋グランプリ』
　https://pr.gnavi.co.jp/promo/trendnabegp/2022/entry/