おせちは買って組み合わせるパターンが増加

それによると、６１．２％の人に食べる予定があり、２０～３０代の世代でも半数以上が食べると答えた。重箱に詰めるおせち料理を、すべてを手づくりするのは６．３％。購入品と作る品々を組み合わせて用意するパターンが最も多く、１７．６％だった。

購入・予約タイミングは１１月中が４７．５%！

　おせちを食べる人のうち、ほぼ３人に２人（６４．７％）は、何かしらの形で「購入する」と回答。買うおせちが定番化してきていることがうかがえた。購入注文時期については、「１１月中までに」が４７．５％、「１２月に入ってから」が５２．５％だった。

　近年では、老舗料亭から洋風料理店など注文先が多様化し、これらの店舗が数量限定でユニークなおせちを用意していることから、秋ごろから店舗やメニューを定めて、早めに予約注文する人も多いことが反映される結果となった。

好きなおせち具材は肉料理類、残しがちな具材は伝統的な紅白なます

　男女や世代別で異なるが、人気おせちの平均をランキングすると、好きな具材は（１）肉料理類（２）海老（３）栗きんとん（４）黒豆（５）数の子。一方、残しがちな具材は（１）紅白なます（２）菊花かぶ（３）田作り（４）昆布巻き（５）黒豆――だった。

　残しがちな具材は伝統的な品が上位にランクイン。一緒に食べる家族が好む具材がたくさん入っているおせちや、多種多様な料理が詰められたおせちを用意することが、「おせちの食べ残し問題」の解決策となりそうという。　

　こうした中、「理想のおせちランキング」づくりも試みた。１位は他を大きく引き離して「好きな具材だけのおせち」（４２．６％）。２位は「クリスマス用オードブルのようなおせち」（１６．７％）、３位は「薄味のおせち」（１０．３％）、４位は「取り分け不要の弁当スタイル」（９．７％）、５位は「冷凍保存しておいて好きな時に解凍できるおせち」（９．４％）だった。「薄味」を選んだのは６０代が最も多く、こうした需要も参考になったという。

　楽天市場の特設ページ「２０２０年のトレンドおせち」では、こんなおせちがあったら食べてみたいという「理想の料理ランキング」で上位になった、従来のスタイルのとらわれない新商品も紹介。出店店舗と共同開発するなどして販売している。

▪️２０２０年のトレンドおせち　特集ページ