お米がこだわりを求める食材のひとつに

　一般的に料理人が米を選ぶとき、産地・銘柄の情報で選ぶことが多く、料理に適した米が選ばれていないことが少なくない。寿司に粘りが強い米が使われたり、炒飯にもっちりした米が使われたりと、米によって料理の良さが損なわれ、「業務用米」は美味しくないという米のマイナスイメージにも繋がり、消費者の米離れを加速させている現実があるという。

　一方、コロナ禍で米に対する料理人の考え方が変わり、「料理と最も相性の良い米を提案してほしい」「米の品質を向上させ、集客アップをめざしたい」など、こだわりを求める食材のひとつになってきた。

プロの料理人に納得してもらえる品質で、コスト以上のお米を提供

　「業務用米」は料理人や店のこだわりに応え、食べておいしいと感じる米を提供し続けるために米を選定することと考える。産地・銘柄を重視するのではなく、プロの料理人に納得してもらえる品質で、コスト以上の価値を生み出すことが八代目儀兵衛の使命だという。

　米穀小売業の倒産・廃業が加速しており、料理に合う最適な米を探している料理人に、ネット通販を通じて全国に販売することで、ひとりでも多くの料理人に和食、中華、洋食など専門性に応じた「最適な米」を提供する環境を作り、米離れゼロの社会の実現をめざす。

　米の素材としての味を最大限に引き出した米を20kgの量目で販売、各店舗のニーズに合わせて多種多様で高品質な米を取り揃えている。2月28日まで、オープニングキャンペーンとして、初めて購入するユーザーに「業務用米」の全商品5％OFFクーポンを配布中だ。

　■『八代目儀兵衛オンラインストア　業務用米ECサイト』
　https://www.okomeya.net/pro