ベテランの食品バイヤーが開発

　10年以上の経歴をもつ食品バイヤーが「いま、食べたいモンブラン」を開発。昨今人気のモンブランだが、甘味が強すぎる商品が多いように感じたバイヤーが、栗の風味を大切にした大人向けのモンブランをめざした。全体のバランスを考えながらも、個々の素材は妥協することなく、何度も試作を重ね完成した、この秋おすすめのスイーツだ。
　表面を覆う和栗クリームは和栗ペーストと純生クリーム。和栗ペーストは栗が8割以上を占め、濃厚で豊かな風味だ。ケーキの中央は、ジェノワーズ（スポンジ）とクレーム・シャンティ（ホイップクリーム）が和栗の味わいを引き立てる。

洋酒が香る大人の味わい

　土台はスポンジ生地を使用せず、アーモンドパウダーと北海道産バターを使用して焼き上げたクレーム・ダマンドに。バターやアーモンドを感じる香ばしく風味豊かな味わいに仕上げた。
　洋酒が香る大人の味わいも特徴だ。甘さを控えめに、栗の風味を活かしつつ、洋酒を効かせて上品な味わいに。ケーキ屋さんの味わいをそのまま届けたいと、味のベースとなる和栗ペーストを作るところから手作りにこだわった。5号サイズ（直径約15㎝、高さ約8.5㎝）で、5990円。10日前後で配送する。

　■『大人の和栗モンブラン』
　https://www.dinos.co.jp/r/sprDELI1/
　■『ディノスDELIサイト』
　https://www.dinos.co.jp/r/sprDELI/

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