YouTubeやTikTokなど動画プラットフォーム発の流行が目立つ傾向に

　22年はコロナ禍による制限が緩和されてきた一方、世界情勢の不安定さや物価高、円安の影響などで、解放ムードが漂いづらい1年となった。そんな中、SNSの影響力が食・料理の分野でも大きく反映され、YouTubeやTikTokなど動画プラットフォーム発の流行が目立った。

　SNSのほか、音楽やドラマを通じて幅広い世代で韓国文化への注目が高まった。日本人にも馴染み深い料理に通じる「韓国テイストの一品」を楽しむ人が増加。気軽に海外へ行きづらい分、手軽に海外の味を楽しむ機運が高まっていることが要因のひとつと考えられる。

　その他の傾向として、健康志向を追い風にした「高タンパクおかず」への注目の高まり、「生食感スイーツ」の専門店やコンビニ各社の商品の増加が目立った。

大賞の『韓国風やみつき卵』はYouTuberのチャンネルで「作ってみた」動画が火付け役に

　6回目となる『食トレンド大賞2022』の大賞は『韓国風やみつき卵』に。韓国風の「味玉」だ。22年初めにTikTokの動画で注目度が高まり、YouTuberのチャンネルで「作ってみた」動画が投稿され、人気に火がついた。韓国では「麻薬卵」とも呼ばれており、日本でもネーミングのインパクトの強さやおいしさ、安価な食材で手軽に作れることから人気が加速した。

　クックパッドのレシピ検索頻度は1年で約40倍に増加。組み合わせて「タレ」「めんつゆ」などのキーワードが検索されていることから、卵を漬けた後に残ったタレを活用したり、身近な調味料を使って作ったりすることで、食卓にとり入れる人が増加した様子がうかがえる。


2023年もSNS発の韓国グルメが流行の兆し

食トレンド予測23のキーワードは「物価高」「SNS発」「韓国グルメ」「代替食品」など

　『食トレンド大賞2022』のキーワードは、「SNS発」「韓国グルメ」「物価高」「高タンパクおかず」「生食感スイーツ」。入賞は『チュモッパ』『鶏手羽元』『豆腐干』『生食感スイーツ』が選んだ。同時に、『食トレンド予測2023』のキーワードは「物価高」「SNS発」「韓国グルメ」「代替食品」「海外伝統スイーツ」。『米粉』『ロゼ料理』『ポチャ』『豆ヌードル』『プヂン』を選出料理とした。

　23年も引き続き、これらのワードが食関連のトレンドや市場動向にも大きな影響を与えると考えられる。また、食関連メーカー各社から次々と新商品が発売されている「代替食品」が、健康志向や環境保護・食糧問題などの社会課題に対する生活者の意識の高まりから、ますます一般化する見込みだ。その他、昨年大ブームとなったイタリアの「マリトッツォ」、今年注目を集めたフランスの「カヌレ」のように、海外の伝統的なスイーツからも目が離せない。

　クックパッドは、『食トレンド大賞2022』『食トレンド予測2023』の発表を記念して20日まで、、Twitterで投稿キャンペーンを実施する。公式Twitterアカウント（@cookpad_jp）をフォローし、対象ツイートを引用して「食トレンド予測2023の中から食べてみたい料理」を投稿した人の中から抽選で、生鮮食品EC「クックパッドマート」の厳選黒毛和牛希少部位セットや、食トレンド予測2023おたのしみセットなどをプレゼントする。

　■キャンペーン『食トレンド予測2023 食べたい料理はどれ？』
　https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend2022/#campaign