渋谷「天空の月」にＡｍａｚｏｎエコー設置し実験

　同実証実験は、有数のロボット／ＡＩアプリ開発・導入実績を持つヘッドウォータースと、都内で飲食店３３０店舗を運営するロイヤルダイニングが共同で実施する。ロイヤルダイニングが運営する「天空の月・渋谷店」（渋谷区円山町５－１８道玄坂スクエア３Ｆ）で、Ａｍａｚｏｎが提供する音声認識アシスタント「Ａｍａｚｏｎ　Ａｌｅｘａ」搭載のスマートスピーカー「Ａｍａｚｏｎ Ｅｃｈｏ Ｄｏｔ」（以下、Ａｍａｚｏｎエコー）と、ヘッドウォータースのクラウドサービス「Ｍｕｌｔｉ ＡＩ Ｐｌａｔｆｏｒｍ」を連携させ、居酒屋での注文をスマートスピーカーで受ける。

　実施要領は、まずＡｍａｚｏｎエコーに「アレクサ、飲み物メニューを開いて」と話しかけた後、Ａｌｅｘａオーダー向けの飲み物メニューから任意のドリンクと個数を音声で注文。注文内容は厨房スタッフにチャット通知され、受理される。また、オーダー途中の中止やメニュー内容・個数の変更にも対応。「アレクサ、天空の月アプリを開いて」と話しかけることで、「店員を呼ぶ」「会計」「オススメの案内」なども行える。

　実験では、オーダーログを取得することで、Ａｌｅｘａの話し方や提案内容によって生じるユーザーの反応や購入傾向の変化を解析。その結果から、音声ＵＩ体験と店舗オペレーションの共存化・最適化のポイントを計る。

　なお、今回独自に開発した飲み物オーダーＳｋｉｌｌは、Ａｌｅｘａ Ｓｋｉｌｌ Ｓｔｏｒｅに「ｆｏｒ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ」として申請済みで、法人専用のプライベートスキルとして利用できるほか、２台目以降のＡｌｅｘａ対応デバイスについては、Ｓｋｉｌｌの有効化をするだけで水平展開ができる仕組みとなっている。

音声注文導入で店舗スタッフの労力５０％減との試算も

　事前の概念実証では、通常のオーダー方法と比較した場合、店舗スタッフの労力はおよそ５０％減少すると試算されており、両社では今後、音声聞き取り対応メニュー数の増加、日本酒や料理の説明機能、ＰＯＳと連携させた注文管理、雑談相手機能、音声注文の決済連携、モバイルアプリからの音声予約などの各種機能を追加していく考え。

■「Ａｌｅｘａオーダー席・実証実験」